Al trabajo que lleva haciendo este restaurante durante más de 20 años hay que añadirle reconocimientos como una estrella Michelin, un estrella Verde Michelin a la sostenibilidad y dos Soles de la Guía Repsol.
El último galardón en sumarse a esta larga lista fue el VI Premio Sostenibilidad RevelaciónAquanaria en la pasada edición de Madrid Fushion, en el cuál se reconoció su apuesta de forma decidida por la sostenibilidad. Y es que el restaurante La Botica de Matapozuelos, dirigido por Miguel Ángel de la Cruz, se ha convertido en todo un referente de la gastronomía castellano leonesa.
Este restaurante vallisoletano apuesta por sus elaboraciones artesanas, siempre respetando el producto local y con una gran vinculación a la naturaleza de su entorno, tal y como explican en su web: “Cocina de cercanía basada en el género que abastecen pequeños productores de la zona, obtenidos desde el respeto al medio ambiente. Guiada por el incansable ritmo de la naturaleza que con el cambio de estación, ofrece nuevos ingredientes”.
El local lo encontramos en plena Plaza Mayor del municipio, en una antigua casa de labranza de 1876 que fue reformada por la familia en 2002. Con solo echar un vistazo a su carta, podemos ver cómo la mayoría de sus propuestas son a base de productos de su tierra hechos con una elaboración totalmente artesanal y con platos que van desde los 7,5 euros, hasta sus dos menús degustación “Un paseo por el entorno” y “La cocina campesina”.
Su cocinero, el chef Miguel Ángel Cruz, autodidacta, pone en valor todo lo que tiene a su alrededor y, por eso, el resultado son platos que saben a tradición con ingredientes de kilómetro cero como son los piñones, los hongos, las hierbas silvestres, la piña… todo ello siempre de la mano de los mejores productos de la tierra que nos proporciona la naturaleza respetándola en cada elaboración; lo que le ha llevado a hacerse con su último galardón muy merecidamente. Si estás pensando en hacer una escapada a tierras vallisoletanas y te gusta disfrutar de la gastronomía local, esta será una parada obligada en tu viaje.
Fotos | Facebook La Botica de Matapozuelos
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